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发布时间：2011-10-03
基本信息
姓名： 彭先生 简历编号： 1148740
性别： 男 年龄： 46岁
身高： 172（厘米/CM） 体重： 62（公斤/KG）
民族： 汉族 婚姻状况： 已婚
学历： 专科 籍贯： 湖南 娄底
毕业学校： 海南经济技术学院 专业名称： 旅游管理
毕业年份： 2003年 专业类别： 管理类
自我评价： 本人性格比较开朗，善于交际，能吃苦耐劳，从事高星级酒店已经有8年时间，对餐饮的管理流程有一定的见解，对各个服务流程比较熟悉，有比较丰富的管理经验。自信源于实力，实力源于平时的工作经验和工作态度，我相信我自己能做好每一份工作，尤其是对餐饮的管理。
求职意向
意向职位： 旅游管理
求职类型： 全职
意向行业：
到岗日期： 随时到岗
期望月薪： 3500元(可面议)
求职地区： 娄星区 双峰县 新化县 冷水江市 涟源市
其他要求： 餐饮部经理、楼面经理
个人技能
外语水平： 不会外语   计算机能力： 一般
是否有驾照： 否 普通话：
技能专长： 无
教育经历
学校 起止时间 学历 专业 证书
海南海口经济技术学院 2000-09 ~ 2003-07 不限 空中乘务与旅游管理
工作经历
公司名称： 湖南国际影视会展中心酒店 所属行业： 其它
担任职务： 实习生 起止时间： 2002-11 - 2003-03
工作描述： 主要是学习餐饮行业最基本的东西，学习其最基本的技能技巧。
公司名称： 海南三亚亚龙湾天域度假酒店（五星） 所属行业： 其它
担任职务： 服务员 起止时间： 2003-03 - 2004-03
工作描述： 1：递呈菜单给客人，推荐食品和饮料给客人并回答客人关于菜单菜式的有关问题，提供符合标准、高效、完美的服务。
2：正确的记录客人的点餐项目。
3：按正确的程序、时间、将入厨单送入厨房并服务。
4：观察、预测并提供客人所需要的服务和要求。
5：通知餐厅收银准备账单，并向客人收取账款。
6：从餐厅撤走脏的餐具并要标准重新摆台。
7：保持工作区域的卫生、工作台的卫生、补充SIDEBOARD及调味盘。
8：完成营业前的准备工作，确保高效优质的服务。
9：充分了解菜单、饮料单、酒单等配方、准备时间、分量大小及服务方式。
10：了解餐饮卫生基本原则、紧急事件处理程序。
11：和宾客保持良好的关系。
12：完成上级领导交办的其他任务。
公司名称： 海南三亚亚龙湾天域度假酒店 所属行业： 其它
担任职务： 西餐领班 起止时间： 2004-04 - 2005-08
工作描述： 1：负责餐厅和厨房的协调，接待餐厅和厨房的工作，将厨房的出品送到餐厅。
2：每餐前准备必要的充足的餐具、用具、酱汁，取得厨房每天特别推荐到餐厅。
3：营业中，将餐厅的入厨单分单，夹上木夹，分入不同的厨房。
4：随时检查厨房的出菜，并和餐厅密切联系，反馈信息给厨房，合理安排上菜时间。
5：确认当日宴会单，团队单已入厨房，并和大厨确认。
6：熟练各种菜式的准备，制作时间，所需汁酱等。
公司名称： 海南三亚亚龙湾天域度假酒店 所属行业： 其它
担任职务： 西餐主管 起止时间： 2005-06 - 2009-05
工作描述： 1：督导服务员在分配的服务区域内提供标准的服务，确保每位宾客得到高质、高效率的服务。
2：协助咨客欢迎，接待并引导客人入座。
3：协助及督导服务员递呈菜单，推荐有关菜式，并回答客人的有关问题。
4：接受点单，并将此交给服务员送到厨房或酒吧。
5：检查并督导服务员从厨房或酒吧取回食品和酒水，确保菜式的的正确。
6：检查并督导服务员的准备工作。
7：了解菜式、配方、制作时间，按正确的方式和时间服务客人。
8：熟悉酒店安全、食品卫生、突发事件的处理程序。
9：了解常客的姓名、餐饮爱好，餐位安排及VIP客人的服务程序。
10：观察，预测并及时满足客人的要求，和客人保持良好的关系。
11：确认客人的点菜，并确认账目，接收结账。
12：在任何时候都要协助服务员的工作。
13：餐厅内所有的设施设备的使用、维护、保养，对所需的物品或原料进行申请和审核。
14：接收客人的投诉和建议并上报给领导。
15：确保所有员工的工作安排。
16：完成上级交办的其他任务
公司名称： 海南三亚亚龙湾度假酒店 所属行业： 其它
担任职务： 面屋主管 起止时间： 2009-06 - 2010-04
工作描述： 1：督导服务员在分配的服务区域内提供标准的服务，确保每位宾客得到高质、高效率的服务。
2：协助咨客欢迎，接待并引导客人入座。
3：协助及督导服务员递呈菜单，推荐有关菜式，并回答客人的有关问题。
4：接受点单，并将此交给服务员送到厨房或酒吧。
5：检查并督导服务员从厨房或酒吧取回食品和酒水，确保菜式的的正确。
6：检查并督导服务员的准备工作。
7：了解菜式、配方、制作时间，按正确的方式和时间服务客人。
8：熟悉酒店安全、食品卫生、突发事件的处理程序。
9：了解常客的姓名、餐饮爱好，餐位安排及VIP客人的服务程序。
10：观察，预测并及时满足客人的要求，和客人保持良好的关系。
11：确认客人的点菜，并确认账目，接收结账。
12：在任何时候都要协助服务员的工作。
13：餐厅内所有的设施设备的使用、维护、保养，对所需的物品或原料进行申请和审核。
14：接收客人的投诉和建议并上报给领导。
15：确保所有员工的工作安排。
16：完成上级交办的其他任务
公司名称： 海南三亚亚龙湾金棕榈度假酒店（四星） 所属行业： 其它
担任职务： 餐饮部副经理 起止时间： 2010-05 - 2011-05
工作描述： 1. 负责酒店餐饮部的营业工作,对餐饮部总监负责；
2. 认真执行餐饮总监下达的各项工作任务和工作指标,对饮食娱乐的经营好差负有重要的责任；
3. 制订餐饮部的营业政策和经营计划并交餐饮总监审批。
4. 协助总监主持日常餐饮部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一致地顺利进行；
5. 与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准；
6. 参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系；
7. 对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。
8．负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。
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